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Teglia Di Riso

Ingredienti per 4 persona/e:
300 G Riso Roma
150 G Pisellini Surgelati
400 G Formaggio Robiola
3 Albumi D'uovo
Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Pepe
Burro

PREPARAZIONE
"Lessare insieme il riso e i piselli e scolarli quando il riso Ŕ ancora al dente. Incorporarvi la robiola, regolare di sale e pepe e versare in una pirofila imburrata. Montare a neve fermissima gli albumi, unire il grana mescolando dal basso verso l'alto delicatamente per non smontare gli albumi. Coprire il riso con questo composto e passare in forno caldo a 240 gradi per circa 5 minuti, fino a quando la copertura comincerÓ a dorarsi."

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    Risotto Agli Asparagi (2)
    Dosi per 4 persone:
    300 G Riso
    500 G Asparagi
    50 G Lardo
    1 Cipollina
    1 Spicchio Aglio
    1 Manciata Prezzemolo
    100 G Formaggio Groviera
    Olio D'oliva
    Sale

    Preparazione
    Pulire gli asparagi, eliminare la parte pi¨ dura del gambo e cuocerli in acqua salata. Scolarli al dente, conservando a parte l'acqua di cottura. Tritare il lardo con la cipolla, il lardo e il prezzemolo, versare il trito in una casseruola e farlo soffriggere con due cucchiai di olio. Unire il riso, farlo insaporire bene e cuocerlo aggiungendo ogni tanto un po' dell'acqua di cottura degli asparagi. Qualche minuto prima di togliere il risotto dal fuoco, aggiungere le punte degli asparagi e il formaggio tagliato a dadini.

    Con Affetto
    LUISA

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