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Agghiotta Di Pesce Spada

Ingredienti per 4 persona/e:
1000 G Pesce Spada
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
Alcune Foglie Alloro
500 G Polpa Di Pomodoro
Prezzemolo
Alcuni Capperi Sotto Sale
1 Spruzzata Vino Bianco
Farina
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico Sale

PREPARAZIONE
"Togliete la pelle al pesce e tagliatelo a fette, infarinatelo e mettetelo a friggere in una padella con abbondante olio, quindi scolatelo, adagiatelo su carta assorbente e insaporitelo con sale. In un tegame ponete a freddo la cipolla e l'aglio tritati, le foglie di alloro spezzettate, la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e un giro di olio. Cuocete per una ventina di minuti, quindi togliete dal fuoco e unite le fette di pesce fritto spolverando con del prezzemolo tritato, e aggiungendo qualche cappero e una spruzzata di vino bianco. Infornate a calore medio per una quindicina di minuti e portate in tavola."

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    Polenta Con Il Ragù
    Dosi per 4 persone:
    350 G Farina Gialla
    200 G Carne Tritata
    2 Cucchiai Olio D'oliva
    1 Pezzetto Burro
    1 Costa Sedano
    1 Cipolla
    1 Carota
    3 Cucchiai Salsa Di Pomodoro
    Formaggio Grattugiato
    Sale
    Pepe

    Preparazione
    In un tegame scaldate due cucchiai d'olio con un pezzetto di burro e insaporitevi la cipolla, la carota e il sedano tritati; quando hanno preso colore aggiungete la carne macinata. Salate, pepate e lasciate insaporire per alcuni minuti. Quindi unite la salsa di pomodoro allungata con un po' d'acqua tiepida e fate cuocere per circa un'ora a fuoco basso, aggiungendo acqua se necessario. Intanto preparate la polenta. Quando è pronta versatela in uno stampo a ciambella antiaderente e bagnato di acqua fredda. Fate riposare per 2-3 minuti e poi rovesciate la forma sul piatto da portata. Al centro disponete il ragù di carne caldo e servitela con il formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Bonarda “Frizzante” DOC, Rosso Piceno DOC, Solopaca Rosso DOC.

    Con Affetto
    LUISA

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