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Agoni Alla Griglia Alla Maniera Trentina

Ingredienti per 4 persona/e:
1000 G Agoni
Alcune Foglie Olivo
Sale
1 Limone (succo)

PREPARAZIONE
"Pulire ed eviscerare i pesci senza squamarli e mettere nella pancia di ciascuno 2 foglie d'olivo. Preparare la brace, disporvi sopra (piuttosto distante dalla brace) la graticola e adagiarvi i pesci. Farli cuocere pian piano (circa 45 minuti) rigirandoli pił volte. Ultimata la cottura salare, irrorare con succo di limone e servire ben caldi."

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    Polenta Al Sugo
    Dosi per 4 persone:
    Per La Polenta:
    500 G Farina Gialla
    Sale
    Per Il Condimento:
    Olio D'oliva
    Vino Bianco
    Salsicce
    Passato Di Pomodoro
    Formaggio Pecorino Grattugiato (facoltativo)

    Preparazione
    In una grossa pentola si fa bollire l'acqua; non appena questa va in ebollizione, si comincia a versare lentamente la farina gialla rimestandola con un cucchiaio di legno. Si fa cuocere il tutto per circa un'ora e il composto, che deve risultare abbastanza denso e senza grumi, si versa in un grosso piatto di coccio o di legno. Intanto si fanno rosolare nell'olio e nel vino bianco delle salsicce, si aggiunge il passato di pomodoro che, rimescolata di tanto in tanto, viene fatta cuocere per circa mezz'ora. Si ricopre la polenta con il sugo e, volendo, si cosparge di pecorino.

    Con Affetto
    LUISA

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