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Agoni Fritti

Ingredienti per 4 persona/e:
800 G Agoni
Latte
Farina
Abbondante Olio D'oliva
Sale
Per Servire:
Alcuni Spicchi Limone

PREPARAZIONE
"Pulite gli agoni, lavateli, asciugateli. Teneteli a bagno nel latte, asciugateli, poi infarinateli leggermente. Friggeteli per alcuni minuti in una padella con abbondante olio caldo. Asciugateli su carta assorbente da cucina, cospargeteli di sale e serviteli subito caldi contornati da alcuni spicchi di limone. Vini di accompagnamento: Friuli Latisana Pinot Grigio DOC, Val D'Arbia DOC, Gravina DOC."

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    Crostata Africana
    Dosi per 6 persone:
    400 G Pasta Frolla Surgelata
    50 G Zucchero
    1 Uovo
    2 Tuorli D'uovo
    20 Cl Latte
    1 Banana Grande
    1 Manciata Datteri
    75 G Noci Sgusciate
    1 Stecca Vaniglia
    50 G Zucchero A Velo
    1 Pizzico Cannella In Polvere
    Per Lo Stampo:
    Burro

    Preparazione
    Imburrate uno stampo da crostata del diametro di 25 centimetri circa. Scongelate la pasta, stendetela con il mattarello e con la sfoglia ottenuta foderate lo stampo: il bordo di pasta tutt'intorno dovrà essere abbastanza spesso. Punzecchiate la torta con una forchetta, ricopritela con carta oleata, sopra sistemate un po' di fagioli secchi e cuocete in forno a 225°C per un quarto d'ora. Preparate il ripieno: mettete a bollire il latte con la stecca di vaniglia spaccata in due. Con il mixer lavorate 1 uovo intero più 2 tuorli insieme allo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Tritate le noci, snocciolate e tagliuzzate i datteri, affettate la banana. Raccogliete la frutta in una terrina, spolverizzatela con un po' di cannella, quindi unite il composto di uova e zucchero. Mescolando, fate scendere a filo il latte caldo dal quale avrete tolto la vaniglia; poi versate il composto nella torta dopo aver eliminato fagioli e carta, e rimettete in forno per 25 minuti. Montate a neve soda gli albumi rimasti con lo zucchero a velo, distribuite il composto sulla torta e rimettete in forno ben caldo per pochi minuti. Lasciate raffreddare la torta prima di servirla sul piatto da portata. Si consiglia di non preparare questo dolce con troppo anticipo.

    Con Affetto
    LUISA

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