Branzino Ubriaco (2) - LuisaCucina.com

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Branzino Ubriaco (2)

Ingredienti per 4 persona/e:
1 Branzino Di 1000 G
200 G Cipolla
1 Cuore Sedano
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo
Timo
Basilico
Vino Bianco
2 Cucchiai Brandy
4 Cucchiai Olio D'oliva
Alcune Fettine Limone
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
"Pulire, squamare e lavare il branzino. Rosolarlo in 4 cucchiai di olio poi unire le verdure e le erbe tritate. Bagnare con il vino. Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti rigirandolo a metà cottura; 5 minuti prima di spegnere il fuoco spruzzare il pesce con 2 cucchiai di brandy. Servirlo con fettine di limone."

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Scampi Alla Salvia
Dosi per 4 persone:
20 Scampi
20 Fettine Pancetta Affumicata
20 Foglie Salvia
2 Limoni
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione
Sgusciate gli scampi, adagiateli in una terrina, spolverizzateli di sale e pepe, ricopriteli con il succo dei limoni. Lasciateli marinare per circa un'ora. Sgocciolateli e avvolgeteli uno per uno, insieme a una fogliolina di salvia, in una fettina di pancetta affumicata. Fermate gli involtini con uno stecchino. Spennellateli leggermente d'olio, adagiateli sulla griglia e cuoceteli sotto il grill del forno per 10-12 minuti, girandoli due volte e spruzzandoli ogni tanto con la marinata. Servite caldo. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner DOC, Le Vignole IGT Del Lazio, Vermentino Di Gallura DOC.

Con Affetto
LUISA

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