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Alborelle Al Forno

Ingredienti per 4 persona/e:
800 G Alborelle
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
1 Rametto Rosmarino
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Pepe In Grani
Sale
Insalata Cicoria
2 Limoni

PREPARAZIONE
"Rosolare i pesci in forno caldo per pochi minuti con olio e rosmarino. Salare e pepare, bagnare con vino e far evaporare. Scolare le alborelle e sistemarle su un piatto di servizio, sopra un letto di insalata cicoria, guarnirle con rondelle di limone e servire."

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    Sformato Di Fagiolini
    Dosi per 4 persone:
    500 G Fagiolini
    1 Cipollina
    1 Costa Sedano
    1 Carota
    40 G Formaggio Grattugiato
    2 Uova
    40 G Pangrattato
    1 Noce Burro
    1 Cucchiaio Olio D'oliva
    Besciamella
    Sale
    Pepe

    Preparazione
    Lessate i fagiolini, in acqua salata, scolateli. In una noce di burro e un cucchiaio d'olio rosolate cipolla, sedano e carota tritati. Aggiungete i fagiolini, un mestolo di acqua calda, salate, pepate e cuocete fino a che il liquido sarÓ assorbito. Incorporate alla besciamella i tuorli, gli albumi montati a neve e il formaggio grattugiato. Imburrate fondo e pareti di uno stampo dal bordo alto, spolverizzate con il pangrattato, 'velate' con uno strato di besciamella, disponete i fagiolini e copriteli con la restante besciamella. Infornate a 200░C per 45 minuti.

    Con Affetto
    LUISA

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