Alborelle In Carpione Alla Piemontese

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Alborelle In Carpione Alla Piemontese

Ingredienti per 4 persona/e:
1000 G Alborelle
Olio D'oliva Extra-vergine
Farina
1 Costa Sedano
2 Carote
2 Cipolle
50 Cl Aceto Di Vino
Alloro
Salvia
Prezzemolo
Erbette Selvatiche
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
"Eviscerare e privare della testa i pesci; squamarli strofinando con un canovaccio e friggerli nell'olio infarinati. Adagiarli in un coccio. Soffriggere nell'olio sedano, carota e cipolla triturati con alloro e salvia; salare, unire l'aceto e far sobbollire. Aggiungere le erbette triturate e versare sulle alborelle; far riposare una giornata. Servire fredde."

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Doge
Dosi per 1 persone:
2/4 Gin
1/4 Carpano Rosso
1/4 Vino Cortese Di Gavi

Preparazione
Servire molto fresco.

Con Affetto
LUISA

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