Acciughe E Uova - LuisaCucina.com

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Acciughe E Uova

Ingredienti per 4 persona/e:
8 Uova
8 Filetti D'acciughe
Olio D'oliva

PREPARAZIONE
"Una preparazione da fare in tegamini singoli. In ognuno mettete due cucchiai d'olio e fatevi insaporire due filetti d'acciughe spezzettati. Quindi sgusciatevi sopra le uova e aiutandovi con una paletta di legno mescolate bene gli albumi perché si rapprendano facendo attenzione a non rompere i tuorli. Non salate."

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Ragù Di Soia
Dosi per 4 persone:
1 Cipolla Rossa Grande
Prezzemolo
1/2 Gambo Sedano
1 Carota
50 G Funghi Secchi Ammollati
200 G Granulare Di Soia
Vino Rosso
400 G Salsa Di Pomodoro
3 Cucchiai Olio D'oliva

Preparazione
Cuocete per circa 15 minuti il granulare di soia in abbondante acqua bollente salata, scolatelo, strizzatelo con le mani. Fate un battuto con tutti gli odori e soffriggetelo in 3 cucchiai di olio in una capace casseruola. Unite il granulare e fate insaporire mescolando spesso per almeno 10 minuti unite i funghi ammollati spezzettati e bagnate con il vino, fatelo evaporare. Unite la salsa di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere a fuoco bassissimo per almeno 1 ora (più la cottura é prolungata più il ragù sarà buono!). Usatelo per preparare delle lasagne, per condire della pasta integrale, dei cereali o della polenta.

Con Affetto
LUISA

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