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Acciughe Fritte

Ingredienti per 4 persona/e:
700 G Acciughe
Latte
Farina
Olio D'oliva
Sale
Per Guarnire:
Alcuni Spicchi Limone
Alcuni Ciuffi Prezzemolo

PREPARAZIONE
"Eviscerare le acciughe, lavatele, asciugatele, tenetele a bagno nel latte mezz'ora. Scolatele, passatele nella farina e cuocetele nell'olio bollente. Scolatele, salatele, passatele nel piatto da portata e guarnite con spicchi di limone e ciuffi di prezzemolo. Vini di accompagnamento: Piave Tocai DOC, Cinque Terre DOC, Trebbiano Di Romagna DOC."

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    Torta Di Mele (2)
    Dosi per 4 persone:
    2 Uova
    100 G Burro
    100 G Zucchero
    150 G Farina
    1 Cucchiaino Lievito
    1 Bustina Vaniglia
    1 Limone (scorza)
    1 Pizzico Sale
    1000 G Mele
    2 Cucchiai Marmellata Di Ciliegie
    Burro Per La Tortiera A Cerniera

    Preparazione
    Impastare i tuorli con lo zucchero aggiungendo via via burro ammorbidito. Battere le chiare dell'uovo e aggiungerle all'impasto con la farina; aggiungere la vaniglia, la buccia di limone grattugiata e il sale. Lavorare il tutto a lungo; la pasta deve rimanere morbida. Mettere l'impasto nella tortiera e sopra aggiungere le mele tagliate a fettine, disposte a raggiera (almeno l'ultimo strato). Aggiungere anche la marmellata. Mettere in forno gią caldo, cuocendo per 20 minuti ad alta temperatura, poi altri venti a temperatura pił bassa. Alla fine gratinare un po', dopo aver tolto la cerniera, per completare la cottura anche lateralmente.

    Con Affetto
    LUISA

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