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Acciughe Impanate

Ingredienti per 4 persona/e:
Acciughe
Farina
Uovo
Pangrattato
Olio D'oliva

PREPARAZIONE
"Aprire a libro le acciughe, diliscarle, impanarle (passarle nella farina, poi nell'uovo, infine nel pangrattato) e friggerle."

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    Finocchi Con Olive Nere
    Dosi per 4 persone:
    2 Finocchi (di 180 G Ciascuno)
    1 Scalogno Tagliato A Brunoise
    1/4 Spicchio D'aglio
    1 Cucchiaio Olio D'oliva
    1 Rametto Timo
    1 Rametto Rosmarino
    1 Foglia Alloro
    5 Cl Vino Bianco
    10 Olive Nere
    50 Cl Passato Di Pomodoro
    10 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
    Sale
    Pepe

    Preparazione
    Pulite i finocchi e tagliateli in quarti, conservando le foglioline. In una pirofila con l'olio fate rosolare lo scalogno e l'aglio tritato, quindi unite i finocchi, il timo, il rosmarino e la foglia d'alloro. Insaporite con sale e pepe e bagnate con il vino bianco, infine distribuite sugli ortaggi le olive tagliate a pezzetti e il passato di pomodoro. Chiudete la pirofila con un foglio di stagnola e fate cuocere la verdura in forno a 180 per 35 minuti. In ultimo filtrate il fondo di cottura, fatelo ridurre a fuoco basso e servite la salsa ottenuta con i finocchi cosparsi con il Parmigiano grattugiati, guarnendo il piatto con le foglioline tenute da parte.

    Con Affetto
    LUISA

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