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Acciughe In Aceto
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Ingredienti per 4 persona/e:
1 Pezzo Cipolla
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
250 G Acciughe
Sale
1 Mazzetto Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
Per Servire:
Pepe
Olio D'oliva
Prezzemolo Tritato
Aglio Tritato
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PREPARAZIONE
"Metterle in un tegame con un pezzo di cipolla intero, un cucchiaio di aceto ogni 250 g, sale, un mazzetto di prezzemolo, uno spicchio d'aglio. Cuocere a fuoco basso, coperte d'acqua per circa 10 minuti. Aprirle e diliscarle. Servirle aperte a libro condite con olio, pepe, prezzemolo e aglio tritati."
LINK E APPROFONDIMENTI CULINARI
Sopra, alcuni link relativi a cucina e cibo. Potete trovare risorse relative a produttori di prodotti tipici regionali quali oli, salse, sughi, salumi etc... ma anche link a produttori ed aziende che operano nel settore alimentare.
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Polpettine Ai Piselli E Prosciutto Cotto
Dosi per 4 persone:
300 G Macinato Di Maiale
100 G Prosciutto Crudo
750 G Passato Di Pomodoro
1 Lattina Piselli Fini
1 Uovo
Pangrattato
Farina
Prezzemolo
1 Spruzzata Paprica Dolce
Vino Bianco
1 Cipolla
Margarina
Preparazione
Preparate il soffritto con la cipolla e la margarina, aggiungete una spruzzata di paprica dolce e, quando la cipolla č brunita, aggiungete mezzo bicchiere di vino. Fate evaporare. Versate nella padella il pomodoro e i pisellini sgocciolati, salate a gusto. Mentre il pomodoro e i piselli si cuociono preparate le polpettine. Mettete il prosciutto (io ne ho tagliata una fettona di circa 1 hg da un trancetto e poi tagliata a dadoni) nel robot e sminuzzatelo con le lame, aggiungete il macinato e continuate a sminuzzare. Poi ancora nell'ordine il prezzemolo, l'uovo e il pangrattato. Una volta che gli ingredienti si sono ben amalgamati preparate le polpettine e passatele sulla farina, a me le polpettine piacciono piccole, circa 2 o 3 cm di diametro, ad altri piacciono pių grosse, dipende dai gusti. Mettete le polpette in padella ed attendete la fine della cottura. Occhio a non cuocerle troppo se no diventano eccessivamente dure.
Con
Affetto
LUISA
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