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Acciughe Ripiene

Ingredienti per 4 persona/e:
 600 G Acciughe
2 Panini
Latte
3 Uova
70 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
Origano
Pangrattato
Olio D'oliva
Alcuni Spicchi Di Limone

PREPARAZIONE
"Pulire le acciughe e privarle della testa e della lisca centrale. Mescolare la mollica ammollata nel latte e strizzata con un uovo, il parmigiano, sale, pepe e origano. Appaiare le acciughe inframezzandole con il ripieno, farle aderire e passarle prima nelle uova sbattute con il sale e poi nel pangrattato. Dopo 30 minuti friggerle nell'olio bollente. Servirle ben calde con il limone."

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    Rigatoni Alla Pastora
    Dosi per 4 persone:
    200 G Pasta Tipo Rigatoni
    50 G Formaggio Parmigiano
    1/2 Bicchiere Panna Liquida
    Burro
    150 G Ricotta
    1 Uovo
    2 Cucchiai Olio D'oliva
    300 G Bietole
    Noce Moscata
    Sale
    Pepe

    Preparazione
    Lessate le bietole in acqua salata, scolatele e poi tritatele mescolandoci la ricotta, l'uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata. Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela a metà cottura. Farcite i rigatoni uno ad uno con il ripieno fatto in precedenza. Imburrate una pirofila e metteteci la pasta ripiena allineandola; conditela con parmigiano, panna e burro. Mettete in forno per 20 minuti.

    Con Affetto
    LUISA

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