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Acciughe Ripiene (2)
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Ingredienti per 4 persona/e:
600 G Acciughe
2 Panini
Latte
2 Uova
2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
Origano
Pangrattato
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Per Servire:
Alcuni Spicchi Limoni
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PREPARAZIONE
"Togliete la testa, le interiora e la lisca alle acciughe; lavatele, asciugatele su carta da cucina assorbente. Ammorbidite nel latte la mollica dei panini strizzatela e raccoglietela in una ciotola unendo un uovo, due cucchiai di formaggio grattugiato, un po' di origano, sale e pepe. Farcite con questo composto le acciughe, pressatele bene, passatele nell'uovo rimasto sbattuto con il sale e poi nel pangrattato. Fatele friggere nell'olio bollente, sgocciolatele e servitele con spicchi di limone."
LINK E APPROFONDIMENTI CULINARI
Sopra, alcuni link relativi a cucina e cibo. Potete trovare risorse relative a produttori di prodotti tipici regionali quali oli, salse, sughi, salumi etc... ma anche link a produttori ed aziende che operano nel settore alimentare.
Sono link sponsorizzati esterni a LuisaCucina.com.
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Risotto Di Gamberi
Dosi per 4 persone:
300 G Riso Per Risotti
500 G Gamberi Freschi (o Gamberi Surgelati)
1 Scalogno
1 Spicchio Aglio
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
2 Cucchiai Brodo Granulare Di Pesce Knorr
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Ciuffo Prezzemolo
100 Cl Acqua
Preparazione
Sgusciate i gamberi, portate a bollore 100 cl d'acqua e aggiungete il brodo granulare di pesce Knorr. Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere dolcemente con olio e aglio, eliminate l'aglio, aggiungete il riso e fate insaporire, bagnate con il vino bianco, aggiungete i gamberi e tre mestoli di brodo di pesce, fate cuocere mescolando e aggiungendo il brodo, via via che il riso si asciuga. Continuate la cottura per circa 15-18 minuti. Quasi a fine cottura unite il prezzemolo tritato, mescolate bene e aggiungete un filo di olio crudo. E' un risotto di gusto molto delicato, un primo ideale per un pasto a base di pesce.
Con
Affetto
LUISA
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