Anatra Al Calvados - LuisaCucina.com

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Anatra Al Calvados

Ingredienti per 6 persona/e:
1 Anatra Selvatica
1/2 Bicchiere Acqua
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Bicchierino Calvados
8 Mele
2 Cucchiai Panna Liquida
1 Pizzico Pangrattato
1 Uovo
Burro
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
"Formate un composto con fegato e ventriglio tritati, pangrattato, una mela sbucciata e tagliata a fettine, 1 uovo e bagnate il tutto con un po' di calvados; salate e pepate. Riempite l'anatra con il composto. In una pentola riscaldate l'olio e metteteci dentro l'anatra. Cospargete il restante calvados sulla carne e dategli fuoco. Aggiungete l'acqua e una mela sbucciata tagliata a fettine. Infornate per 1 ora. Intanto sbucciate le mele rimaste e mettetele in una teiera imburrata, aggiungendoci 1 cucchiaio d'acqua e cospargendo di noci di burro. Infornate e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete la panna liquida al sugo di cottura. Servite l'anatra su un vassoio con intorno le mele cotte e sopra il suo sugo di cottura."

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Rombo In Vellutata Al Microonde
Dosi per 4 persone:
4 Filetti Di Rombo
200 G Broccoletti
100 G Pomodoro A Dadi
40 G Burro
1 Tuorlo D'uovo
30 G Farina Bianca
50 Cl Brodo Di Pesce
Olio D'oliva
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
Sale
Pepe

Preparazione
Sciogliete in una casseruola 30 g di burro, tostatevi la farina e stemperate con il brodo caldo versato a filo. Cuocete nel microonde a 3/4 di potenza per 10 minuti. Lessate al dente i broccoletti divisi a cimette, quindi fateli saltare con 2 cucchiaini d'olio d'oliva e l'aglio. Togliete dal forno la vellutata. Passate nel microonde i filetti, disposti in una pirofila imburrata, salati, irrorati con il vino e coperti con pellicola trasparente. Cuoceteli a 3/4 di potenza per 2 minuti. Disponeteli nei piatti da portata. Salsateli con la vellutata mescolata all'uovo e completate con broccoli, pomodoro e prezzemolo.

Con Affetto
LUISA

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