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Anatra All'arancia (4)

Ingredienti per 4 persona/e:
 1 Anatra Di 2000 G
3 Arance
10 Zollette Zucchero
1 Bicchierino Aceto Di Vino
Sugo D'arrosto
1 Bicchierino Curacao

PREPARAZIONE
"Vuotare e legare l'anatra e cuocerla arrosto. Toglierla dalla pentola e unire al fondo di cottura il succo di 1 arancia. Farlo consumare su fuoco lento, passare il sugo al colino. Sciogliere lo zucchero con l'aceto, unire il sugo di arrosto e il succo delle altre arance. Cuocere per 30'. Unire il fondo di cottura, dei filetti di scorza di arancia scottati in acqua e il curacao. Servire l'anatra con la salsa."

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    Polpette Di Castagne (2)
    Dosi per 4 persone:
    1000 G Castagne
    5 Cucchiai Cacao In Polvere
    1 Tuorlo D'uovo
    1 Bicchierino Rum
    4 Cucchiai Zucchero
    Zucchero A Velo

    Preparazione
    Bollire le castagne, pelarle e passarle al passaverdura. Unire alla purea di castagne il tuorlo, il rum, il cacao e lo zucchero. Amalgamare bene e a lungo gli ingredienti. Lasciar riposare l'impasto per 30 minuti. Formare delle palline e rotolarle nello zucchero a velo prima di servirle.

    Con Affetto
    LUISA

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