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Anatra Alla Favorita
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Ingredienti per 4 persona/e:
1 Anatra Di 1200 G
5 Spicchi Aglio
2 Foglie Alloro
Olive Nere Snocciolate
2 Cucchiai Rosmarino Tritato
30 G Olio D'oliva Extra-vergine
2 Bicchieri Vino Bianco
Sale
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PREPARAZIONE
"Tagliare l'anatra in pezzi e togliere il grasso il più possibile. Fare un trito di aglio, alloro, olive, e rosmarino ed imbiondire il tutto in olio. Aggiungere i pezzi di anatra in padella e friggere entrambe le parti per alcuni minuti. Salare ed bagnare con il vino bianco. Coprire il tutto con un coperchio e cuocere a fuoco lento. Quando il vino è evaporato, aggiungerne altro fino a fine cottura. Vino: Barbaresco (Piemonte), 4-8 anni. Favorita si riferisce all'amante del re Vittorio Emanuele II, probabilmente la Bella Rosina."
LINK E APPROFONDIMENTI CULINARI
Sopra, alcuni link relativi a cucina e cibo. Potete trovare risorse relative a produttori di prodotti tipici regionali quali oli, salse, sughi, salumi etc... ma anche link a produttori ed aziende che operano nel settore alimentare.
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Scarola Ripiena
Dosi per 4 persone:
2 Cespi Insalata Scarola
400 G Tonno Al Naturale
100 G Mollica Di Pane
300 G Patate Rosse
1 Uovo
1/2 Cucchiaio Capperi In Salamoia
50 G Olive Nere
4 Spicchi Aglio Con La Scorza
1 Cipollotto
2 Pizzichi Origano
1 Bicchiere Latte Intero
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Peperoncino Sbriciolato
Preparazione
Scottate i piccoli cespi di insalata per 2 minuti in acqua bollente e metteteli poi ad asciugare su di un canovaccio. Pelate le patate, tagliatele a dadini e cuocetele a vapore per 10 minuti; riunite in una ciotola il tonno scolato dall'acqua di conservazione, i capperi tritati, la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, l'origano, il cipollotto mondato e tritato, l'uovo, le patate a dadini e mescolate bene il tutto. Regolate di sale e suddividete il composto tra le foglie della scarola cercando di distribuirlo in modo uniforme. Legate l'insalata con dello spago, mettetela in una teglia con gli spicchi di aglio tagliati a metà, le olive e un filo d'olio, cospargete con un pizzico di peperoncino e cuocete in forno a 180°C per 30 minuti. Servitela a fette spesse.
Con
Affetto
LUISA
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