Anatra Alle Ciliegie - LuisaCucina.com

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Anatra Alle Ciliegie

Ingredienti per 4 persona/e:
1 Anatra Di Circa 1200 G
500 G Ciliegie Nere
40 G Burro
1 Chiodo Di Garofano
Kirsch
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
"Lavate e asciugate l'anatra poi salatela e pepatela internamente e introducetevi la metà del burro lavorato con il chiodo di garofano pestato. Legate il volatile poi adagiatelo in una teglia. Sciogliete il restante burro e ungeteci l'anatra. Cuocete in forno a 220 gradi per circa 50 minuti. Intanto lavate le ciliegie e snocciolatele poi, circa 20 minuti prima del termine della cottura, unitele all'anatra insieme al kirsch. Terminate la cottura bagnando di tanto in tanto con il sughetto formato."

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Faraona Arrosto
Dosi per 6 persone:
1 Faraona
50 G Pancetta A Fettine
Rosmarino
2 Foglie Salvia
40 G Burro
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
Sale
Pepe

Preparazione
Pulite la faraona, salatela, pepatela internamente, farcitela con rosmarino, salvia, una fettina di pancetta e una noce di burro. Coprite il petto con la restante pancetta e fermatela con lo spago bianco da cucina. Salate e pepate esternamente, poi rosolate la faraona in un tegame con burro e olio. Quando è colorita, bagnatela con metà vino. Lasciate evaporare, coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora. Dieci minuti prima di ritirare dal fuoco togliete le fette di pancetta affinché anche il petto prenda colore. Diluite il fondo di cottura con il restante vino e fate ridurre della metà. Versate la salsa sulla faraona tagliata a pezzi e servite. Vini di accompagnamento: Bramaterra DOC, Chianti Classico DOCG, Aglianico Del Sannio Beneventano DOC.

Con Affetto
LUISA

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