Anatra Allo Spiedo - LuisaCucina.com

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Anatra Allo Spiedo

Ingredienti per 4 persona/e:
1 Anatra Di 1000 G
1 Foglia Salvia
1 Foglia Alloro
1 Foglia Rosmarino
4 Fette Pane Casereccio Abbrustolito
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale

PREPARAZIONE
"Salare l'anatra dentro e fuori; introdurvi 1 foglia d'alloro, 1 rametto di rosmarino ed 1 di salvia; fasciarla all'esterno con gli stessi aromi tramite spago da cucina. Spennellarla con l'olio e infilzarla nello spiedo. Far cuocere per un'ora spennellandola spesso col sugo che si raccoglie nella leccarda. Tagliarla in 4 porzioni e servirla accompagnata dal pane spruzzato col fondo di cottura."

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Salmone In Crosta
Dosi per 4 persone:
340 G Filetti Di Salmone All'olio D'oliva
250 G Pasta Sfoglia Surgelata
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cipollina Tagliata A Fettine Sottili
100 G Pomodori Pelati Privati Dei Semi
200 G Funghi Champignon Tagliati A Fettine
1 Cucchiaio Basilico Tritato
Sale
Pepe

Preparazione
In una padella antiaderente fate appassire la cipolla nell'olio, unite i pomodori spezzettati, i funghi, il basilico, il sale, il pepe e cuocete per 20 minuti. Stendete con il matterello la pasta, formate un rettangolo, cospargete con la metà dei funghi, adagiatevi i filetti di salmone sgocciolato, coprite con i funghi rimasti, arrotolate la pasta, chiudete bene i bordi e praticate dei piccoli fori, introducendovi 2 piccoli imbuti di cartone in modo che il vapore esca durante la cottura. Adagiate il salmone in crosta su un foglio di alluminio e fate cuocere in forno a 150 gradi fino a quando la pasta sarà dorata. Servite subito. Vini consigliati: Riesling dell'Oltrepò Pavese o Ischia Bianco. Pane consigliato: croissants.

Con Affetto
LUISA

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