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Acqua Cotta (2)

Ingredienti per 4 persona/e:
2 Peperoni Rossi Dolci
2 Cipolle
500 G Pomodori
Olio D'oliva
Sale
1 Costa Grande Sedano
3 Uova
Formaggio Parmigiano
Pane Tostato

PREPARAZIONE
"Mettete in una casseruola qualche cucchiaiata di olio e le cipolle sottilmente affettate.Portate la casseruola sul fuoco e quando le cipolle saranno appassite aggiungete i peperoni privati del torsolo e dei semi e ritagliati in sottili listarelle, il sedano a pezzetti e i pomodori senza pelle nč semi.Condite con sale e fate cuocere a fuoco vivace per mezz'ora. Trascorso questo tempo versate nella casseruola un litro di acqua bollente e fate bollire per cinque minuti. Poi aggiungete le uova sbattute e condite con un pizzico di sale e abbondante parmigiano grattugiato. Mescolate e distribuite la minestra nelle scodelle guarnite di fettine di pane tostato."

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    Piatto Freddo Al Bacaco
    Dosi per 4 persone:
    2 Babaco
    100 G Prosciutto Cotto Magro
    250 G Ricotta
    1/2 Cucchiaio Salvia Pestata
    1/2 Cucchiaio Basilico Secco
    1/2 Cucchiaino Pepe Di Caienna
    Alcune Foglie Prezzemolo

    Preparazione
    Affettate i babaco e disponete le fette su un piatto. Frullate la ricotta con il prosciutto, a dadini, aggiungete la salvia, il basilico e il pepe di Caienna e impastate nuovamente. Spalmate ogni fetta di babaco con la crema. Decorate le fette con una foglia di prezzemolo. Servite freddo.

    Con Affetto
    LUISA

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