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Acqua Cotta Vetrallese

Ingredienti per 4 persona/e:
1000 G Insalata Cicoria
8 Uova
Olio D'oliva
Sale
Pepe
8 Fette Pane

PREPARAZIONE
"Lessate la cicoria,scolatela e mantenete l'acqua di cottura, dove metterete a bagno il pane. Quando il pane sarÓ umido toglietelo. Poi, sempre nella stessa acqua, cuocete un uovo alla volta, giusto il tempo di far rapprendere la chiara. Preparate quindi nel piatto: le fette di pane, la cicoria, le uova, poco sale e pepe, olio."

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    Tagliatelle Con Spinaci
    Dosi per 4 persone:
    280 G Pasta Tipo Tagliatelle Fresche
    700 G Spinaci
    70 G Burro
    1 Bicchiere Panna
    Formaggio Grattugiato
    1 Cipolla
    Sale
    Pepe

    Preparazione
    In un tegame scaldate metÓ burro, lasciatevi appassire la cipolla tritata finemente. Unite gli spinaci, lessati e tritati, fate insaporire, salate, pepate e spolverizzate con metÓ formaggio. In una pentola portate a bollore l'acqua salata e lessatevi le tagliatelle. Scolatele al dente e conditele con poco burro. Imburrate una pirofila e disponetevi a strati tagliatelle, formaggio e spinaci finendo con questi ultimi. Versate la panna, spolverizzate con altro formaggio e fate gratinare in forno a 200░C. Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Val D'Arbia DOC, Leverano Bianco DOC.

    Con Affetto
    LUISA

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