Aggiungi a Preferiti | TuttoRicette come Homepage | Contatti







Polenta Di Meliga

Ingredienti per 6 persona/e:
600 G Farina Di Mais
200 Cl Acqua
Sale

PREPARAZIONE
"Nel classico paiolo di rame, oppure in un'altra pentola, portate a bollore l'acqua e quindi salatela. Versate a pioggia, molto lentamente, la farina di granturco ben setacciata, rimestando continuamente con un bastone di legno. Continuate a rimestare, onde evitare la formazione di grumi, fino a cottura, quando cioŔ la polenta ha assunto una buona consistenza. Se la desiderate pi¨ soda, continuate la cottura ancora per un po'. I tempi variano a seconda della granulometria della farina: la nostra, proveniente dalla varietÓ otto file e macinata nel mulino a pietra del lamorrese Renzo Sobrino, impiega pi¨ tempo in quanto pi¨ grossolana. Calcolate circa un'ora e mezza. A fine cottura, versatela su un tagliere di legno e servitela a fette fumanti servendovi di una paletta di legno. E' bella cosa mettere il tagliere con la polenta al centro del tavolo e vicino il contenitore con la salsa che la guarnisce. Iniziate con la cognÓ, poi con la tÓrtra salata e la bagna d' l'infern. Vino consigliato: Dolcetto d'Alba."

LINK E APPROFONDIMENTI CULINARI

  
  • Cerchi Pentole e Stoviglie? Li trovi su Ebay

      
  • Un libro di cucina per te? Su Bol le tue ricette

      
  • Mobili per la tua cucina? Su Ebay


  • Sopra, alcuni link relativi a cucina e cibo. Potete trovare risorse relative a produttori di prodotti tipici regionali quali oli, salse, sughi, salumi etc... ma anche link a produttori ed aziende che operano nel settore alimentare.

    Sono link sponsorizzati esterni a LuisaCucina.com.


    Speziatini
    Dosi per 8 persone:
    40 G Germe Di Grano
    40 G Farina Bianca 00
    40 G Farina Gialla Fina
    40 G Zucchero Semolato
    30 G Burro Freschissimo
    1 Uovo
    1 Pizzico Cannella In Polvere
    1 Grattatina Noce Moscata
    1 Pizzico Sale
    Per La Placca:
    Poco Burro
    Poca Farina Bianca

    Preparazione
    Le dosi sono per 32 biscottini. Mettete in una ciotola il germe di grano, la farina bianca setacciata, quella gialla, lo zucchero, un pizzico di cannella, una grattatina di noce moscata e un pizzico di sale. Mescolate bene gli ingredienti indi fate la fontana, ponetevi al centro dell'uovo intero e il burro ammorbidito ed a pezzettini, impastando tutto alla perfezione. Mettete l'impasto in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta rotonda liscia e su una placca imburrata e infarinata deponete 32 ciuffetti di composto grossi pressappoco quanto una ciliegia e un poco distanziati. Passateli in forno giÓ caldo a 190 gradi per circa 12': staccateli subito dalla placca e fateli raffreddare su carta da cucina.

    Con Affetto
    LUISA

    LuisaCucina.com
    copyright©2014 - Tutti i diritti Riservati
    Graphic by Animeitalia.WebDesign