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Polenta Taragna

Ingredienti per 4 persona/e:
250 G Farina Di Grano Saraceno Macinata Grossa
100 G Burro
100 G Formaggio Scimut Della Valtellina
1 Manciata Farina Gialla
Sale

PREPARAZIONE
"Porre sul fuoco un paiolo con 900 cl di acqua fredda e portare ad ebollizione. Quando alza il bollore gettarvi a pioggia le farine e rimestare senza interruzione per 90 minuti. Unire alla polenta il burro e continuare la cottura per altri 10'. Aggiungere il formaggio tagliato a fettine e mescolare per alcuni minuti, quanto basta perché si sciolga ma non si dissolva nella polenta. La polenta taragna può essere portata in tavola e consumata così o accompagnata con luganeghe cotte sulla piastra"

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    Tartufi Al Cacao
    Dosi per 6 persone:
    50 G Panna Liquida
    25 G Burro
    3 Cucchiai Zucchero
    1 Tuorlo D'uovo
    100 G Cioccolato Fondente
    Cacao In Polvere

    Preparazione
    In una casseruola far sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria. In una ciotola montare il tuorlo con 2 cucchiai di zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, poi unire il cacao setacciato. Riscaldare la panna con lo zucchero rimasto, unire il burro, facendolo sciogliere, mescolando. Fuori dal fuoco unire il tuorlo montato e il cioccolato fuso. Lasciare raffreddare il composto poi confezionare tanti piccoli tartufi, avvolgendoli nel cacao in polvere.

    Con Affetto
    LUISA

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