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Agnolotti Di Castagne

Ingredienti per 4 persona/e:
 Per La Pasta:
500 G Farina
5 Uova
Sale
Acqua
Per Il Ripieno:
Castagne
Latte
Sale
Per Il Condimento:
Salsiccia
Cipolla

PREPARAZIONE
"La pasta: fare la pasta all'uovo con farina e uova: mettere la farina a fontana sull'asse e rompere le uova nel mezzo, aggiungere un pizzico di sale sbattere le uova con la forchetta. Lavorare la pasta per una decina di minuti; se riesce troppo morbida aggiunge un po' di farina, se troppo dura un po' di acqua. Fare una grossa palla e lasciarla riposare per un quarto d'ora; tirare quindi la sfoglia molto sottile, utilizzando un mattarello infarinato come pure il piano di lavoro. Il ripieno: far bollire le castagne, passarle al setaccio e ammorbidire con poco latte e un pizzico di sale. Il condimento: soffriggere pezzi di salsiccia e cipolla."

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    Bucus Bellagambi
    Dosi per 1 persone:
    4/10 Jose Cuervo Tequila
    2/10 Cointreau
    2/10 Bitter Campari
    1/10 Mandarino Drink Boero
    1/10 Rose's Lime Juice Cordial
    Per Guarnire:
    Mandarino Cinese
    1 Ciuffo Menta

    Preparazione
    Si prepara nello shaker con ghiaccio versando gli ingredienti nell'ordine. Agitare velocemente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con mandarino cinese e ciuffo di menta.

    Con Affetto
    LUISA

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