Tagliatelle Primavera - LuisaCucina.com

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Tagliatelle Primavera

Ingredienti per 4 persona/e:
350 G Pasta Tipo Tagliatelle
3 Fette Prosciutto Cotto
8 Asparagi
250 G Panna Liquida
Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Noce Burro
Sale
1 Macinata Pepe Bianco

PREPARAZIONE
"Eliminare la parte bianca degli asparagi e lessarli in acqua salata. Mentre cuociono le tagliatelle fondere una noce di burro in un pentolino, unirvi gli asparagi affettati, il prosciutto tritato e la panna. Scaldare la salsa senza farla bollire. Scolare la pasta, condirla con la salsa agli asparagi, una macinata di pepe e il parmigiano grattugiato."

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Minestra Di Patate Alla Viennese
Dosi per 4 persone:
100 Cl Fondo Di Vitello (o Brodo Di Manzo)
30 G Burro
30 G Farina
60 G Speck
30 G Cipolle
40 G Carote
40 G Porri
40 G Sedano Rapa
120 G Patate
1 Foglia Alloro
1 Spicchio Aglio Schiacciato
Sale
Pepe
Maggiorana
Timo
25 G Funghi Porcini Secchi
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato

Preparazione
Friggete nel burro a fuoco basso lo speck, le cipolle e le verdure, il tutto tagliato a pezzettini, spargetevi sopra la farina, versate il brodo, condite e aggiungete i funghi, dopo averli lasciati a mollo; dopo 10 minuti aggiungete le patate tagliate a dadini e continuate la cottura per altri 5 minuti, dopodichè togliete dal brodo le foglie d'alloro, condite e servite spargendo sulla minestra il prezzemolo tritato.

Con Affetto
LUISA

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