Zuppa Di Manzo E Uovo - LuisaCucina.com

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Zuppa Di Manzo E Uovo

Ingredienti per 4 persona/e:
150 Cl Brodo Di Carne
150 G Polpa Di Manzo
1 Costa Sedano
1 Uovo
3 Cipollotti
Sale
Pepe Nero

PREPARAZIONE
"Versate in una pentola il brodo di carne precedentemente preparato e portatelo a ebollizione. Aggiungete la carne tagliata a pezzettini piccolissimi (non tritata), il sedano sottilmente tagliato, una presa di sale e fate cuocere per circa un'ora. Trascorso questo tempo unite l'uovo sbattuto, mescolando velocemente e lasciando la pentola sul fuoco. Pepate la zuppa, versatela nelle ciotole individuali e cospargetela di cipollotti affettati sottilmente."

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Crema Alle Fragole
Dosi per 6 persone:
120 G Fragole
2 Cl Succo D'arancia
60 G Zucchero
4 Fogli Gelatina
175 G Yogurth
2 Cl Rum
15 Cl Panna Montata
6 Cucchiai Gelatina Di Frutta Liquida
6 Fragole

Preparazione
Procuratevi 6 formine di 12 cl di capacità. Preparate una purea di fragole, passandole al frullatore, e fatela cuocere in una casseruolina insieme con il succo d'arancia e lo zucchero. Scioglietevi quindi la gelatina, precedentemente lasciata a bagno in acqua fredda e strizzata. Fate raffreddare, unite lo yogurth e il rum, dopodichè incorporatevi lentamente la panna montata. Versate prima la gelatina liquida nelle formine, adagiatevi una fragola tagliata in due, versate la crema di fragole e fate rassodare in frigorifero per 2 ore. La freschezza della crema di fragole viene ancor più esaltata dalla salsa di albicocche, piacevolmente acidulata con succo di limone.

Con Affetto
LUISA

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