Zuppa Di Manzo E Uovo - LuisaCucina.com

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Zuppa Di Manzo E Uovo

Ingredienti per 4 persona/e:
150 Cl Brodo Di Carne
150 G Polpa Di Manzo
1 Costa Sedano
1 Uovo
3 Cipollotti
Sale
Pepe Nero

PREPARAZIONE
"Versate in una pentola il brodo di carne precedentemente preparato e portatelo a ebollizione. Aggiungete la carne tagliata a pezzettini piccolissimi (non tritata), il sedano sottilmente tagliato, una presa di sale e fate cuocere per circa un'ora. Trascorso questo tempo unite l'uovo sbattuto, mescolando velocemente e lasciando la pentola sul fuoco. Pepate la zuppa, versatela nelle ciotole individuali e cospargetela di cipollotti affettati sottilmente."

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Orata Croccante
Dosi per 4 persone:
4 Orate Di 250 G
1 Uovo
45 G Farina Gialla
30 G Mandorle Tritate
30 G Menta Fresca
1 Cipollina
25 G Burro
2 Pomodori Pelati A Filetti
1/2 Limone
Latte Scremato
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione
Pulite, lavate e asciugate le orate. In una ciotola sbattete il latte con l'albume e immergetevi i pesci per mezz'ora. Con le mandorle, la menta, la cipollina a fettine e un po' di pepe fate una 'farinata' e passatevi le orate in modo che il composto aderisca bene alla superficie. Disponete le orate in una teglia, irroratele con un po' d'olio e cospargete con fiocchetti di burro; salate, pepate e mettete in forno a 180 gradi per 20 minuti. Frullate i pomodori con il succo di 1/2 limone, due cucchiai d'olio, sale e pepe. Servite questa salsa col pesce.

Con Affetto
LUISA

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