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Zuppa Di Manzo E Uovo

Ingredienti per 4 persona/e:
 150 Cl Brodo Di Carne
150 G Polpa Di Manzo
1 Costa Sedano
1 Uovo
3 Cipollotti
Sale
Pepe Nero

PREPARAZIONE
"Versate in una pentola il brodo di carne precedentemente preparato e portatelo a ebollizione. Aggiungete la carne tagliata a pezzettini piccolissimi (non tritata), il sedano sottilmente tagliato, una presa di sale e fate cuocere per circa un'ora. Trascorso questo tempo unite l'uovo sbattuto, mescolando velocemente e lasciando la pentola sul fuoco. Pepate la zuppa, versatela nelle ciotole individuali e cospargetela di cipollotti affettati sottilmente."

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    Zuppa Gialla
    Dosi per 4 persone:
    400 G Zucca Gialla
    300 G Carote
    200 Cl Latte
    2 Uova
    40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
    2 Cucchiai Farina
    2 Cucchiaini Concentrato Di Pomodoro
    1/2 Bustina Zafferano
    Sale
    Pepe

    Preparazione
    Lessate separatamente zucca e carote, poi frullatele insieme. Unite al composto il concentrato diluito con alcuni cucchiai di latte. Quindi versate tutto il resto del latte ben caldo. Salate, pepate. Aggiungete lo zafferano. In una zuppiera battete insieme le uova con il parmigiano e sopra versatevi il composto di zucca bollente. Mescolate e servite.

    Con Affetto
    LUISA

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