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Zuppa Di Verdure

Ingredienti per 4 persona/e:
2 Zucchine
1/2 Verza Piccola
1 Porro
1 Rapa
4 Carote
1 Patata
1 Cipolla
3 Gambi Sedano
40 G Burro
Sale
100 G Lenticchie GiÓ Ammollate
50 Cl Brodo
50 G Pancetta
Crostini Di Pane
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

PREPARAZIONE
"Mondate tutti gli ortaggi, quindi tritate tre quarti della cipolla, riducete la verza a striscioline sottili, il porro ad anelli e le restanti verdure a bastoncini. Fate cuocere le lenticchie in una casseruola con mezzo litro di brodo, a calore moderato per 15 minuti, dopodichŔ unite tutti gli ortaggi preparati, un litro d'acqua e il sale necessario e proseguite la cottura per mezz'ora. Nel frattempo tritate la pancetta con il resto della cipolla e fate rosolare il trito in una padella con 40 g di burro, per 3-4 minuti a fuoco dolce. Quando la zuppa Ŕ cotta, aggiungetevi il soffritto di cipolla e pancetta e lasciate insaporire tutt'assieme per qualche istante. Trasferite la preparazione in una zuppiera calda, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e portate in tavola insieme ai crostini di pane."

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    Pasta Al Verde
    Dosi per 4 persone:
    350 G Pasta Tipo Pasta Corta
    Sale
    3 Cucchiai Prezzemolo Tritato
    1/2 Cucchiaio Pasta D'acciughe
    1/2 Cucchiaio Senape
    2 Cucchiai Aceto Di Vino
    6 Cucchiai Olio D'oliva

    Preparazione
    Cuocere la pasta in acqua non troppo salata. Unire in una zuppiera il prezzemolo alla pasta di acciuga e alla senape. Mescolare bene e aggiungere un po' per volta l'aceto e l'olio. Scolare la pasta e versarla ancora calda nella zuppiera. Servire fredda.

    Con Affetto
    LUISA

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