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Anelli Di Pasta Al Radicchio Rosso
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Ingredienti per 6 persona/e:
Per Gli Anelli Di Pasta:
400 G Farina
50 G Formaggio Parmigiano
4 Uova
Sale
Per La Salsa:
600 G Radicchio Rosso
100 G Prosciutto Crudo Di Parma
100 G Panna
100 G Parmigiano
50 G Vino Bianco Secco
40 G Burro
1 Cipolla
1 Foglia Alloro
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
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PREPARAZIONE
"Preparate la pasta per gli anelli lavorando energicamente e a lungo la farina con le uova, il parmigiano, un pizzico di sale e 6 cucchiaiate d'acqua. Tirate la pasta in una sfoglia di 1 millimetro di spessore, lasciatela asciugare per mezz'ora, quindi ritagliatela in quadrati di 4 centimetri di lato. Unite due punte di un quadrato a fazzoletto poi, arrotolando la pasta sul dito, unite le altre due punte, formando un anello. Preparate gli anelli fino ad esaurimento dei quadrati di pasta. Per la salsa, tagliate il radicchio a listerelle e fatelo stufare con la cipolla tritata, l'olio, la metà del burro, l'alloro, il prosciutto a striscioline, il vino e un pizzico di sale. Dopo circa 25 minuti di cottura unite metà della panna; tenete sul fuoco ancora 5 minuti quindi spegnete. Lessate gli anelli al dente, scolateli, trasferiteli nella casseruola del sugo ben caldo, aggiungete la restante panna, il parmigiano e il burro rimasto; rigirate la pasta velocemente per farla insaporire, quindi servitela."
LINK E APPROFONDIMENTI CULINARI
Sopra, alcuni link relativi a cucina e cibo. Potete trovare risorse relative a produttori di prodotti tipici regionali quali oli, salse, sughi, salumi etc... ma anche link a produttori ed aziende che operano nel settore alimentare.
Sono link sponsorizzati esterni a LuisaCucina.com.
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Nasello Al Pomodoro (2)
Dosi per 4 persone:
600 G Filetti Di Nasello
1 Uovo
500 G Polpa Di Pomodoro
1 Spicchio Aglio
1 Cucchiaio Brandy
Farina
Abbondante Olio D'oliva
Sale
Pepe
1 Spolverata Prezzemolo Tritato
Preparazione
Lavare e asciugare i filetti di pesce. Passarli prima nell'uovo sbattuto con il sale poi nella farina. Friggerli in abbondante olio bollente, levarli quando saranno dorati e tenerli in caldo. Nello stesso olio dorare l'aglio, aggiungere i pomodori e 1 cucchiaio di brandy, salare e pepare. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Disporre il pesce in un piatto da portata, coprirlo con il sugo e una spolverata di prezzemolo.
Con
Affetto
LUISA
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