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Anello Al Curry

Ingredienti per 4 persona/e:
300 G Riso Arborio
Brodo Vegetale
2 Cipolle
2 Carote
200 G Cimette Di Cavolfiore
150 G Fagioli Rossi In Scatola
1 Cucchiaio Curry
1 Pezzetto Stecca Di Cannella
80 G Uvetta Sultanina
40 G Burro
4 Cucchiai Olio D'oliva
Erba Cipollina
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
"Lessate separatamente, dopo averle lavate e mondate, le cime di cavolfiore e le carote. Scolate e tagliate a rondelle le carote. Mondate e sbucciate una cipolla, tagliatela a spicchietti e fatela appassire in un tegame con 4 cucchiai di olio. Unite le verdure lessate, i fagioli sgocciolati dall’acqua di vegetazione, l’uvetta, la cannella, salate, pepate e unite un mestolo di brodo. Cuocete a fuoco vivo per qualche minuto, eliminate la cannella e spegnete il fuoco. Tritate l’altra cipolla mondata e fatela appassire in una casseruola con il burro. Unite riso e curry, mescolate, bagnate con un paio di mestoli di brodo e portate a cottura unendo man mano il brodo caldo. Ungete con un po’ di olio uno stampo ad anello, riempitelo con il riso, premetelo bene e sformatelo su un piatto da portata. Riempite il foro dell’anello con le verdure preparate. Cospargetele con l’erba cipollina tagliuzzata e servite."

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    Savoiardi (3)
    Dosi per 4 persone:
    400 G Farina
    350 G Zucchero
    16 Uova
    100 G Zucchero A Velo
    1 Pizzico Sale

    Preparazione
    Dividete i tuorli dagli albumi e sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e bianca. A questa aggiungete piano piano la farina e fatela incorporare. Intanto battete solo otto degli albumi con un pizzico di sale ed incorporateli, poi, al resto dell'impasto. Mettetelo nella siringa da pasticciere, col beccuccio più grande, e premete sulla placca infarinata delle strisce lunghe 8-9 centimetri. Spolveratele abbondantemente con altro zucchero a velo ed infornate a calore moderato per 20-30 minuti.

    Con Affetto
    LUISA

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