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Arancini Farciti

Ingredienti per 6 persona/e:
100 G Riso Originario
30 Cl Brodo
2 Uova
30 G Formaggio Grana Grattugiato
2 Fette Spesse Mortadella
Pangrattato
1 Cipolla
20 G Burro
1 Presa Sale
Abbondante Olio D'oliva

PREPARAZIONE
"Dorare la cipolla tritata nel burro poi unirvi il riso e farlo tostare a fuoco dolce, mescolando. Unire poco per volta il brodo bollente e portare a cottura il riso. Incorporare un uovo e il grana e mescolare vigorosamente. Con questo composto formare delle palline e inserire al centro di ognuna un cubetto di mortadella. Passarle nell'uovo sbattuto con una presa di sale, nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo."

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    Frittelle Di Castagne (2)
    Dosi per 4 persone:
    500 G Farina Di Castagne
    1 Pizzico Sale
    Acqua
    Strutto Per Friggere

    Preparazione
    In una terrina stemperare la farina con l'acqua e il sale fino ad ottenere un impasto abbastanza liquido, tanto da poter usare un cucchiaio. Mettere l'impasto a cucchiaiate nello strutto bollente, giratele pił volte e toglietele dalla padella quando avranno assunto un colore bruno rossiccio.

    Con Affetto
    LUISA

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