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Aceto Siciliano

Ingredienti per 4 persona/e:
 100 Cl Aceto Di Vino Rosso
Capperi Dissalati
Basilico

PREPARAZIONE
"Si usa per condire piatti di pesce. Si prepara facendo bollire 100 cl d'aceto di vino rosso e versandovi, durante il bollore, dei capperi dissalati e del basilico lavato, asciugato e sfilettato. Fate raffreddare e versate in una bottiglia. Lasciate riposare quindici giorni ricordandovi di agitare la bottiglia ogni 24 ore. A tempo scaduto filtrate il tutto e lasciate riposare altri cinque giorni senza toccarlo dopodichè è pronto per l'uso."

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    Melanzane Grigliate
    Dosi per 4 persone:
    1 Melanzana Grande
    8 Fette Formaggio Scamorza Affumicata
    8 Filetti D'acciughe
    2 Cucchiai Capperi
    Sale
    Olio D'oliva Extra-vergine

    Preparazione
    Spuntate le melanzane, lavatele con molta cura, sciacquatele ed asciugatele con fogli di carta assorbente. Successivamente, affettatele di lungo con la buccia e stendetele su un piano da lavoro. Dopodichè, salatele leggermente, e disponete su ognuna la scamorza affumicata, l'acciuga, e i capperi. Infine, arrotolatele come degli involtini, cospargetele con un filo d'olio e passatele sulla griglia per circa 5 minuti fino a quando il formaggio sarà filante. Servite subito.

    Con Affetto
    LUISA

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