Aceto Siciliano - LuisaCucina.com

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Aceto Siciliano

Ingredienti per 4 persona/e:
100 Cl Aceto Di Vino Rosso
Capperi Dissalati
Basilico

PREPARAZIONE
"Si usa per condire piatti di pesce. Si prepara facendo bollire 100 cl d'aceto di vino rosso e versandovi, durante il bollore, dei capperi dissalati e del basilico lavato, asciugato e sfilettato. Fate raffreddare e versate in una bottiglia. Lasciate riposare quindici giorni ricordandovi di agitare la bottiglia ogni 24 ore. A tempo scaduto filtrate il tutto e lasciate riposare altri cinque giorni senza toccarlo dopodichè è pronto per l'uso."

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Licurdia
Dosi per 4 persone:
300 G Patate
150 G Carote
300 G Bietole
200 G Cipolle Di Tropea
120 G Olio D'oliva Extra-vergine
200 G Fetta Di Pane Casereccio
10 G Pepe Rosso Piccante A Scaglie
20 G Sale

Preparazione
Mondare e lavare le patate, carote e bietole. Tagliare a cubetti di un cm le patate, a cubetti di mezzo cm le carote e a tocchetti le bietole. Cuocere in abbondante acqua salata per 50 minuti. Affettare le cipolle di Tropea, porle in un tegame con l’olio e farle appassire in 80 g di olio. Arrostire a fuoco minimo la fetta di pane avendo cura di non bruciacchiarla. Ridurla a tocchetti di 2 cm e tenere da parte. Amalgamare le verdure con la cipolla, unire il pepe rosso, i cubetti di pane e servire in fondine individuali con un filo di olio d'oliva extra-vergine.

Con Affetto
LUISA

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