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Marinata Cotta (2)

Ingredienti per 4 persona/e:
100 Cl Vino Rosso
2 Carote
2 Cipolle
1 Costa Sedano
Timo
2 Bicchieri Aceto Di Vino
Abbondante Olio D'oliva
Sale
Pepe In Grani

PREPARAZIONE
"Tritate carote, cipolle e sedano e fate colorire il tutto in una pentola con abbondante olio. Aggiungete il vino, l'aceto, il timo, il sale e il pepe. Cuocete a fuoco basso per mezz'ora. Fate raffreddare e poi versate il composto sulla carne o sulla selvaggina lasciandola marinare coperta per circa 24 ore."

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    Cardi In Teglia
    Dosi per 4 persone:
    1000 G Cardi
    60 G Burro
    4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
    4 Pomodori
    Succo Di Limone
    Poca Farina
    Sale
    Pepe
    Per La Pirofila:
    Burro

    Preparazione
    Eliminate la radice e le costole dure dei cardi e tagliate le altre a pezzi. Levate i filamenti e mettete i cardi in una terrina con acqua fredda acidulata con qualche goccia di limone a cui si sarÓ aggiunto un cucchiaio di farina per evitare l'annerimento. Scolateli, asciugateli e disponeteli, a strati, in una pirofila imburrata. Lavate, pelate i pomodori, asportate i semi e tritateli grossolanamente. Versateli sui cardi, e cospargete con il parmigiano e con fiocchetti di burro. Aggiustate di sale, pepate a piacere e mettete la pirofila in forno a 200 gradi per circa venti minuti. Sfornate, accomodate la pirofila sul piatto da portata e servite.

    Con Affetto
    LUISA

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