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Bagnetto Verde
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Ingredienti per 6 persona/e:
3 Cetriolini Sott'aceto
80 G Foglie Di Prezzemolo
40 G Mollica Di Pane
2 Spicchi Aglio
100 G Olio D'oliva Extra-vergine
50 G Aceto Di Vino
100 G Capperi
4 Filetti D’acciughe
Sale
Pepe
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PREPARAZIONE
"Dopo aver ammorbidito la mollica con l’aceto, strizzatela e mettetela in una terrina con i cetriolini, il prezzemolo, i capperi, le acciughe e l’aglio, tutti già tritati, un po' di sale e di pepe. Con un cucchiaio di legno amalgamate perfettamente gli ingredienti prima di aggiungere l’olio poco alla volta."
LINK E APPROFONDIMENTI CULINARI
Sopra, alcuni link relativi a cucina e cibo. Potete trovare risorse relative a produttori di prodotti tipici regionali quali oli, salse, sughi, salumi etc... ma anche link a produttori ed aziende che operano nel settore alimentare.
Sono link sponsorizzati esterni a LuisaCucina.com.
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Favata (3)
Dosi per 4 persone:
1000 G Fave Messe In Ammollo Per Una Notte
1 Piede Di Maiale
Cotenna
1 Stinco Di Maiale
Orecchio Di Maiale
Guanciale Di Maiale
Aglio
Cipolla
Prezzemolo
Pomodoro Secco
Cardi
Peperoncino
Preparazione
Per preparare le fave, toglierle dall'acqua salata dell'ammollo, lavarle e con l'aiuto di un coltellino togliere il peduncolo scuro. Mettere in un tegame la cotenna tagliata, lo stinco, il piede, l'orecchio e il guanciale e far rosolare; poi aggiungere le fave, la cipolla, il prezzemolo, il cardo, l'aglio e il pomodoro secco. Rosolare a fuoco lento per 30 minuti, aggiungendo poca acqua e il peperoncino, poi unire tutta l'acqua rimanente e coprire la pentola. Cuocere per 2 ore fino a cottura ultimata delle fave; servire con pane abbrustolito ed imbevuto nel brodo. È il piatto tipico della stagione invernale, saporito e sostanzioso, che ricorda l'autentica cucina tradizionale.
Con
Affetto
LUISA
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